Создатели фотошопа хотели вас напугать, но они зря старались. Поле Contents – это то, каким цветом закраситься фон новосозданного файла.
White – бэлый
Background Color – цвет такой же как и в той фигни отмеченной слева, в народе называемой цветом фона
Transparent – прозрачный

Если выбрать инструмент «лупа» и кликнуть на нашем рисунке «правим щигликом миші» - появится вот такая вот менюшка

Fit On Screen – вписать изображение в окно
Actual Pixels – реальный размер изображения
Zoom In – увеличение
Zoom Out – уменьшение

Если выбрать уменьшение а потом зажать Alt и кликать по нашему рисунку – изображение будет увеличиваться. Alt позволяет производить обратное действие.

Вот такая вот команда вам поможет, если у вас пропала какая-нить нужная панэль, а вы не знаете как её открыть